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小龙虾带火烹饪界,花样制作轻松月入万元


发布时间:2019-04-23

小龙虾烹饪大赛

厨师一直是蓝领各类工种中收入比较高的一类,现在,随着全国人民对小龙虾的热爱与日俱增,也出现了更多专业的小龙虾厨师。

今年,来自全国各地的小龙虾厨师一同来到武汉切磋厨艺,一起来看看他们做出了哪些美味小龙虾?

1号选手:陈俊

“我叫陈俊,来自潜江,专注小龙虾十余年,培养了很多优秀、专业的小龙虾技师。”

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陈师傅今天带来参赛的作品是私房泡龙虾,与传统的油焖大虾、爆炒龙虾相比,泡虾的口感更加清爽,不会让人感到油腻,做法也更为讲究。

它的独特之处在于虾的肉质一定要Q弹,不是大油,也不是热油,在夏季来说,是最受欢迎最受宠的一款。它的口感是麻辣鲜酸小回甜,这个鲜度一定要体现出来。

2号选手:王明

来自安徽合肥的参赛厨师王明,甚至把徽派建筑的风格带到了小龙虾的作品上,绿植与水塘相互映衬,铺上鹅卵石打底,小龙虾点缀其中,可谓是精美绝伦。

“安徽人也特别爱吃小龙虾,不仅是安徽人,全国人民都爱小龙虾。今天带来的是我们徽菜的徽味蒜香虾,打造的是什么呢?我们吃的时候能找到美的感觉,闲暇之余,小沏一杯,很惬意。”

3号选手:徐鹏

近些年来,随着人们对养生的重视,吃的口味也更加追求清淡健康。来自湖北武汉的本土酒店厨师徐鹏,更注重小龙虾的养生功能。青豆、玉米、枸杞与小龙虾的搭配,又碰撞出了清新的味觉。

“我这个是杂粮烩虾滑,用小龙虾打成虾泥,取出来像鱼丸子的那种虾滑,因为现在人比较讲究养生,这个就比较清淡,不会像油焖大虾那样口味重的。酒店别人一般宴请,我们就要做比较精致一些,跟夜市的那种稍微讲究一点。”

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在武汉市创业大厦三楼举办的这场中国第二届小龙虾烹饪艺术创新大赛,不仅是为了互相交流烹饪技术,也推动着小龙虾烹饪朝着精致、健康的趋势发展。

 

小龙虾受市民喜爱

这大赛上各种各样的小龙虾可真诱人,也不得不佩服这些小龙虾厨师的创意和用心。我们也了解到,目前小龙虾厨师的工资水平也确实不错。

那么,小龙虾相关行业究竟有多火爆呢?

四月底,是小龙虾初上市的时节。一般来说,刚上市的小龙虾价格比较高,但仍然抵挡不住市民对小龙虾的喜爱。无论是大排档、餐馆还是特色小龙虾餐厅,生意都非常火爆。

“今年虾子比去年高,现在是55块钱每斤!”

以往,说到吃虾,不是油闷的就是清蒸的,但这家武汉市武昌区的这家餐厅直接把小龙虾与盖浇饭相融合。

小龙虾盖浇饭吃起来简单便捷,既有营养又味道鲜美,一经推出,附近很多上班都爱上了这款美食。每天来到店里的顾客和外卖点单的数量都非常多。

“六七八月份生意最好,400多单,一个月销售额30万左右!”

 

据了解,小龙虾的需求量每年在以40%的速度增长,因此,小龙虾相关行业发展也日趋火爆,人才需求量也在逐年攀升。2018年,武汉市小龙虾厨师数量是九千多人,而今年,小龙虾厨师已经有一万六千多人。行业火热的背后也伴随着高效益,小龙虾厨师侯德军说,他现在的工资就有一万多元,比起一般炒菜的厨师,工资要高出一倍!

小龙虾行业火爆的背后伴随着高的经济效益,相关人才的收入也确实比较高。看来趁着小龙虾的这股火热劲头,不少人的日子也跟着一起火红了起来。

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